Als vielleicht einzige Bäckerei in Bamberg mahlen (quetschen) wir den (Blau-) Mohn noch selbst. Durch das Quetschen bricht die Samenschale auf. Beim Aufkochen mit Wasser wird das charakteristische herbe Mohnaroma freigesetzt. Anschließend wird das Wasser wieder ausgequetscht und die leckere Mohnmasse hergestellt und verfeinert.
Auf Wikipedia ist nachzulesen, dass das Mahlen der Mohnsaat besonderes Werkzeug und viel Zeit erfordert. Diese Zeit nehmen wir uns für unseren Mohnstriezl.